大趋势的引导? 已经不再流行了。
反而是相对亲民的中高端餐饮，成了餐饮界头部的主流。
就比如最近几年火爆异常的某地捞? 还有某面村等等。
这两家在国内现在的新开门店也非常多，说实话肖锋也都去过。
不过他对这两家店的印象? 也都非常一般。
比如某地捞? 这家火锅店最早的时候，他就去过。
那时候这家店的价格还比较亲民，味道也还可以，而且他们最有名的就是服务? 也确实是相当有特色。
可是最近几年? 也不知道是他们店名气越来越大，导致他们飘了。
还是因为人家老板已经看不上穷苦人手里那俩钱了，反正他们家的价格是越来越贵。
肖锋记得十年前，去他们家吃一顿，俩人不到二百就能吃的饱饱的。
可是现在? 俩人去他家，没个三五百? 你根本就出不来。
至于说某面村，这家店肖锋就始终没搞明白。
打着面食特色的名号? 可其实面点的味道也就一般般，最关键是他们家的价格也同样不便宜。
一顿饭下来? 消费三五百那都是基本操作。
而且最关键的是? 这家店可没有一点他们老家应该有的实惠劲。
肖锋以前也去过蒙省的饭店吃饭? 人家那店可是相当实惠。
虽然价格不一定便宜，但绝对能让你吃撑。
可这家店就不一样了，价格不便宜，可菜量嘛，那就一言难尽了。
也不知道和谁学的！
反正他是没想明白，这家店到底是怎么火的。
不过他不明白不要紧，反正人家这两家店，现在绝对是国内餐饮业街里中高端的头部顶流。
在全国范围来讲，都是要名气有名气，要实力有实力。
不过肖锋现在想要进军中高端餐饮界，他想要做的，可不是和这两家一样。
他想要做的是中高端餐饮界的高级连锁。
他要打造的仙客来，店面数量并不要求和名厨制造一样多，但盈利的能力，却绝对不比名厨制造低。
君不见苹果一家出货量，在手机业界也不占什么优势，可它却能拿走手机行业百分之八十的利润。
这就说明了，高端市场的好处。
因为在这个领域，有相当一部分人，并不是理性消费的。
就比如有些人，最早是卖肾也
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