青菜？客官，现在是什么季节？哪儿还能长出青菜来？小伙计特别纳罕，还有人会问这个问题？外面冰天雪地的，什么菜冻不死？后窖里倒是专门收了一些能看见绿叶的白菘，可是今年的天是一下子变的脸，本来风和日丽的一个暖冬，第二天就上了大冻，后窖里保存的那点儿余粮就全毁坏了，勉强做出两个菜来，还完全坏了口味儿，掌柜的发了话，千万别再用了，免得砸了招牌。
已经有三四天的功夫了，千禧斋就只指望着肉菜撑下去呢！
不得不说，阿圆骨子里还是个草食动物，虽然吃肉显得生活质量提高了，但是，让她一顿饭看不到点绿色，那可真要命儿！
白家虽然还不是豪富，但是，天暖和的时候收集的绿色野菜，都被她晒干保存的好好的，每日里都要抓一把进水中浸泡，然后调些佐料，一家人都吃的很舒坦，足足能熬到春暖花开时节呢！
可是，这样豪华有名气的大酒店，竟然没有一点儿绿气，真是太令人失望了。
那，大蒜总有的吧？阿圆退而求其次，一顿饭，总得见点非肉类的东西。
有有，多着呢！吃到明年夏天都没问题，不过——长出了些绿芽儿。，小伙计有点不好意思了，这个客官的要求总是无法满足，自家这酒店怪对不住人的。
绿芽？姐就是要的这个效果呢！
阿圆兴奋的连腿疼都忘记了，一叠声的嘱咐：二弟你挑两个肉菜。直接上馒头就行，我呢，要一个蒜爆肉片就可以了，煸炒的重些，嘿嘿，我现在，吃不得辣味儿！
可是，蒜爆肉片，是个什么东东？
小伙计都要懵了头。只听说过蒜瓣儿是调味儿的用料，没记得还能专门炒菜啊！
可是客人提出来了，得，去灶间求问大师傅吧，说不得见多识广手艺高的大师傅，就能做呢！
白老二点了个烧花鸭。白老大点了红烧肉，他就记住这一道菜名儿了，也就只觉得这道菜最好吃，媳妇做过的嘛。
又添了一道豆腐丸子当汤水，就算齐活儿了，小伙计躬身退出包间。直奔灶房去通报了。
结果，没有一个大师傅听过蒜爆肉片这道菜。肉片是有，蒜瓣儿也有，就是怎么个爆法弄不清楚。
而且，就那大蒜，生吃的味道可是有点不爽，虽然有很多人偏喜欢那生辣味儿，这要是炒了来吃。会出什么效果？
没有大师傅肯炒这道菜，小伙计皱着眉头找到掌柜的那里去了。
叫客人换道菜不就
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